*Công thức hành muối này được chia sẻ bởi bạn Tuyết Mai - Tác giả của cuốn sách Nghệ thuật làm món Việt ngon và lạ (NXB Kim Đồng). 
Made by love
Muối hành thường rất kỳ công và tốn nhiều thời gian: nào nhặt, nào phơi, ngâm nước tro... rồi thời gian muối cũng phải 1 tháng. Đây là công thức mẹ dạy tôi. Vì mẹ lo một đứa quá bận rộn như tôi sẽ đánh mất những mùi vị của Tết cổ truyền.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm hành muối gồm có:
 Cách muối hành như sau: | - 1kg hành củ - 1 bát nước mắm - 2/3 bát đường - 1 bát giấm - 1,5 bát nước Các bạn dùng bát ăn cơm bình thường để đong nhé! Công thức này chỉ cần chính xác về tỉ lệ, không cần quá để ý định lượng. |
 | Bước 1: - Đầu tiên, các bạn cắt bỏ phần gốc hành đi nhé! Nếu là muối hành theo cách truyền thống thì bạn sẽ phải mua hành khô, còn với cách này bạn dùng hành tươi cũng được. Cái này sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí hơn đấy. |
 | Bước 2: - Tiếp đến thì bạn ngâm hành trong nước muối loãng 1 ngày rồi vớt ra để ráo. |
 | Bước 3: - Hoà tan đường với nước mắm, giấm và nước. Các bạn chú ý chọn mua giấm gạo loại ngon nhé! Có lần tôi dùng phải giấm axit, khiến hành bị chua gắt, ăn mất cả ngon. |
 | Bước 4: - Đun sôi phần nước trên ở lửa vừa rồi để thật nguội. |
Bước 5:
- Đây là bước tôi thích thú nhất! Bạn cần xếp hành vào hũ sao cho đẹp mắt nhất! Thông thường thì người ta hay dùng thêm ớt đỏ nhưng tôi là đứa không ăn được cay nên tôi dùng ớt ngọt. Lợi thế của ớt ngọt là có rất nhiều màu: từ xanh, đỏ đến vàng nên nhìn hũ hành muối rất vui mắt. Hơi tiếc một chút là hôm nay tôi không đi mua được ớt ngọt nên tạm dùng ớt sừng trâu vậy.
 | Bước 6: - Đổ nước mắm đường vào đầy hũ sao cho hành được ngập trong nước. |
 | Bước 7: - Các bạn đậy kín hũ hành lại rồi để ở nơi thoáng mát. |
| Bạn ngâm hành khoảng 1 tuần là có thể lấy ra ăn được: |
Hành được muối bằng nước mắm, không dùng muối nên rất giòn. Nếu thời tiết lạnh một chút thì đảm bảo rằng củ hành sẽ giòn tan luôn.
Một tai nạn nhỏ mà người muối hành theo phương pháp truyền thống thường gặp là củ hành hay bị thâm, nhìn không ngon mắt chút nào đúng không? Với công thức này thì đảm bảo luôn, do có giấm nên sẽ giúp giữ cho củ hành trắng muốt.
Hành muối ăn ngon nhất là với bánh chưng rán, canh măng hoặc thịt kho tàu... nhà mình hay ăn như vậy. Còn bạn thì sao?
| Nếu bạn có công thức nấu ăn ngon, đừng ngần ngại chia sẻ với mọi người bằng cách gửi về hòm thư madebyme@kenh14.vn nhé! |
Source : kenh14[dot]vn
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét